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 茶,应该怎么品
来源:汕头都市报作者:周晓云
时间:2016-03-10文章浏览次数:853

  品茶,既是一种享受,也是一门学问。简言之就是用眼观、鼻嗅、嘴尝。在品茶之前,先得冲得一壶好茶。不然再好的茶也品不出滋味。茶文化专家杨群勇介绍说,潮汕人喜爱的乌龙茶多以盖碗冲泡,茶杯最好选用小白瓷杯,易于观察茶汤颜色。冲茶水温最好在100度左右,以利于释放茶香。
  品茶步骤一般可分为鉴外形、闻茶香、观汤色、品滋味及看叶底。
  鉴外形
  首先是看茶叶外形,像乌龙茶以条索肥壮而紧实者为佳,外形呈条索状的茶叶,以条索紧细、圆直或弯直光滑、质重均齐者为优质。色泽油润,有光泽的茶叶质量较好。
  闻茶香
  闻茶香先是干闻,即闻未经冲泡的干茶香气。待冲出茶汤后,再闻茶汤香味,如有花香、奶香、果香等气味。这些香味随茶叶种类及制法而产生。市民常喝的单丛等乌龙茶多属于花香型,如兰花香、桂花香、栀子花香等。而武夷岩茶更多是高火香味或老火香味。若有臭青味、酸味、霉味,则是制作或收藏不当导致。
  观汤色
  闻香之后,要观察茶汤的颜色。好的茶叶泡出来的茶汤明亮、清澈。若茶汤颜色太浓或太淡,可能是茶泡得太久或是泡的时间不够。
  品滋味
  观察完茶汤的颜色后,小口品饮,把茶汤含在口中,舌尖不断搅动茶汤,以助促动舌头的味觉,品尝出茶汤的苦味、甜味及涩味。茶水吞下后,稍微深呼吸,这样有助于茶香送到喉咙,产生所谓的喉甘。
  看叶底
  品饮之后,把茶叶倒出,观看茶叶的完整度、色泽等情况。好的茶叶叶底是完整有光泽的。


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