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 功夫茶
来源:南国早报
时间:2014-01-15文章浏览次数:7545
  当年的漳州市,与当时的一些中国中小城市差不多,没给人太多印象。它距厦门那么近,厦门是沿海开放城市,而漳州的经济发展,比厦门相对迟些。对漳州市印象最深的,就是这里曾是中国女排的集训基地,到处都有这方面的广告牌。可是,我们办事是要到乡村去的。
  
  漳州的农村,与桂东南地区差不多,生活水平也大致相同。都属丘陵地区,农耕为主。农村的砖混结构房屋还少见,多是土坯、泥砖瓦房。
  
  印象最深的是两件事:一是这里的乡、镇大街小巷到处播放用潮洲话唱的《我来自潮洲》的歌曲,“前路哪怕是掀起万丈浪,挺起胸往前勇闯,敢爱敢恨死挨死悭胆粗气壮,从未怨过命一生都打拼,我是潮州人”;二是这里的民众,几乎家家户户都饮功夫茶。那些农户,尽管家庭不是很富裕,有的甚至是日粥晚饭的,也都好饮功夫茶,而且这是待客的必备品。一套功夫茶具一年四季都摆放在屋厅中。当然,那些茶叶的高、低档次,就看各人的经济状况而定了,家庭富足点的,茶叶就当然高档些,比如铁观音等。家庭贫穷些的,就饮当地的老茶叶。
  
  当时,我们到了一家平常的农户办事,他先请我们饮功夫茶。说实话,看到他那积满茶垢的功夫茶杯具,我们是有点那个的,但主人的热情好客,加上他用开水冲过的杯子,我们也却之不恭。一小口入嘴,那茶味苦涩犹如中药,我们真是“想说好饮口难开”。但不一会儿,渐渐觉得喉咙生津,随之一阵阵甘味涌上来,顿解口干之困苦。原来,功夫茶真有如此妙用,我们也算长了见识啦。
  
  所谓“功夫茶”,并非一种茶叶或茶类的名字,而是一种泡茶的技法。之所以叫“功夫茶”,是因为这种泡茶的方式极为讲究,操作起来需要一定的功夫。此功夫,乃沏泡的学问,品饮的功夫。
  
  不知是那次我品尝到功夫茶的好处了,还是别的什么原因,反正从此以后,我就喜欢上功夫茶了。如今我就常饮产自福建安溪的铁观音,有时用小白瓷杯冲泡,有时用购自宜兴的紫砂壶泡,乐此不疲。喜欢的程度嘛,可以这样形容:食可以五天没有肉味,不可一天没有茶饮!

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